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1、闽南的特色小吃有哪些?很需要?
大家好,我是胖星,闽南地区指的就是福建南部地区,比如厦门、泉州和漳州等地,闽南小吃很有特色,不少的美味还输出到了东南***地区,***知***闽南特色小吃有哪些吗?为***推荐几款好吃的闽南小吃。
闽南特色小吃有哪些?
沙茶面
闽南特色小吃有哪些 好吃的闽南小吃推荐
沙茶面是闽南小吃中比较有名的一种,在福建和广东都有,只是在口味上会有一些变化,沙茶面最重要的部分就是它的沙茶酱,沙茶酱的用料很丰富,有花生、丁香、椰肉、陈皮、虾米、辣椒等等等,然后浇在面条上,沙茶面配菜也很多,比如鸭血、猪肉、虾仁、鱿鱼、豆干等等,把他们放进面条里面,味***更鲜美。
花生汤
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花生汤是一种带甜味的汤品,***用花生仁和鸡蛋作为原材料,花生吃起来会比较软,入口即化,一般很多地方的花生汤都加入了西米露,西米露是一种很健康的东西,尤其是对女性来说,是一种很好的保养品,花生汤在闽南地区非常受欢迎,很多人都会吃,也是闽南小吃中的***表美食之一。
海蛎煎
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在闽南地区,很多的小店都会卖一种小吃,那就是海蛎煎,海蛎煎在**地区也很常见,在**被称为“蚵仔煎”。海蛎煎的食材很常见,就是蚵仔番薯粉、木薯粉和鸡蛋,蚵仔也叫作海蛎或者牡蛎,口感香脆。海蛎煎的配料也很简单,最常用的就是青菜和葱花这些,将这些食材在平底锅里面摊成一张饼子,配上一些番茄酱或者是甜辣酱就可以了。
肠粉
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肠粉很多地方都有,但是闽南地区的肠粉还是很不一样,非常受欢迎。在福建地区的肠粉在做***上有一些不同,尤其是当地很火的海鲜肠粉。肠粉是一种特色小吃,用米浆做成,外皮非常薄,看起来晶莹剔透,吃起来很Q弹,在米皮里面加入了猪肉、牛肉、鸡蛋、虾肉、青菜或者韭黄等食材,切成小段,淋上酱料,味***鲜香。
土笋冻
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土笋冻是闽南特色小吃,这种小吃是闽南地区特有的,在其他地方几乎看不到,而且就算有人去了当地,也不一定敢吃,因为土笋冻一种蠕虫。土笋冻的做***是先将蠕虫煮熟,等到虫子里面的胶状物质出来凝结成固体之后,配上调味料,比如酱油、醋、辣椒等等,味***还是很不错的,关键是有丰富的蛋白质,营养价值很高。
面线糊
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面线糊是泉州小吃,也是具有***表性的闽南特色小吃之一,面线糊外观呈现的是面糊状,面线非常细,配上了地瓜粉、番薯粉和各种调味料。面线糊一般被当做早餐来吃,也可以作为点心或者是宵夜吃,配马蹄酥等等。面线糊是非常好吃的闽南小吃之一,清甜爽口,里面还有猪肉或者是大肠,非常具有地方特色。
闽南特色小吃有哪些大家都了解了吗?闽南小吃特色鲜明,口味丰富,好吃的美味远不止这些,如果有机会,可以去当地体验一下。
闽西八大干
闽西八大干,是福建客家菜系***表之一,“闽西”二字即为“汀州”,位于福建西部;闽西八大干包括:长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、永安闽笋干。据《汀州府志》记载,以上8个县唐***明清至解放前均属于汀州(福建五大州:福州、泉州、漳州、汀州与建州之一)管辖。所以以上八干统称“闽西八大干”又叫汀州八大干。长汀豆腐干
长汀豆腐干[2]始于唐朝**年间,距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富,老幼皆宜,已成为我国人民的家常美肴。“中国的豆腐也是很好吃的东西,世界第一。”这是瞿秋白在长汀狱中所写《多余的话》中的最后一句。瞿秋白对豆腐的赞语,与他在狱中常吃长汀豆腐是有关系的。
长汀豆腐的制***与其他地区不同,它***用酸浆作媒介,制作时适当控制火候,用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入,使豆腐脑缓缓凝结,再经滤压而成。因此,长汀豆腐鲜嫩可口,不酸不苦,用它制作的各种食品,如东坡豆腐、酿豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等,风味独特,久食不厌。而居闽西八大干之首的长汀豆腐干,尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而、驰名中外。
豆腐干
当年明朝朱元璋的大将朱亮祖带兵驻汀州,吃了长汀的豆腐干后大加赞赏。清末汀州左营把总邱洪得调**晋升千总后,留恋家乡风味豆腐干,便写信并汇上路费给河田擅长制豆腐干的亲族,请他去**专做豆腐干。
长汀有许多古朴美丽的村庄坐落在崇山峻岭中,“千里莺啼绿映红,水村山郭酒旗风”,不论村庄大小,必有豆腐干和酒一起经营的小店。本地的朴实农民、浙江的香菇客、江西的淘金老表及各地的来往旅客,经过酒店小憩,皆喜欢沽一碗米酒,买一块豆腐干,慢饮细嚼。豆腐干的香、咸、甜、韧。
明溪肉脯干
明溪肉脯干是用猪后腿精肉浸腌于面制的酱油中,加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料,经一周左右,再挂在通风处晾干,然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳,既有韧性又易嚼松,入口香甜,其味无穷。
明溪肉脯干
除肉脯干之外,还有肉松,表面看去淡黄疏松宛如淡巴菰,入口则芳香甘甜,为佐餐佳肴。
连城地瓜干
地瓜干在闽西各县都有,但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方***出名。它是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成,所以又称红心地瓜干。这些乡村土质松软,酸碱适中,气候适宜,很适合这种红心地瓜生长。这种地瓜干保留着自然的色泽和品质,颜色黄中透红,味***清香甜美,质地松软耐嚼,而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。
连城地瓜干
制作方***一般是将整块地瓜蒸熟去皮,然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏,既可当零食,也可切成小块,拌上面粉、鸡蛋、香料,经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。所以,连城地瓜干实为馈赠亲朋之佳品。
宁化老鼠干
宁化老鼠干,实为田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载:“田鼠,哺乳纲,仓鼠科。毛一般为暗灰褐色,有的呈沙**。营掘土生活,对农作物有害。”宁化属山区农业县,田野宽广,故田鼠多。每年冬季,是宁化农民捕鼠的最好时机,特别是立冬后为捕鼠的旺季。
捕鼠方***简便,多数使用“竹筒捕鼠器”。每当傍晚,人们背着捕鼠器,以稻谷或大米作诱饵,在田坎、山边寻找鼠路,凡遇鼠路要***或老鼠洞口,便放上捕鼠器,待翌日清早去收回。捕获率一般在3/10左右,如遇下霜天气,捕获率高达5/10以上。捕鼠季节来到时,青少年还以捕鼠作为一种乐趣,因此,青少年中从事捕鼠者尤多。
田鼠干的加工制作方***首先是去毛,把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸,或放入炽热柴灰里焙,只要火候掌握告诫,便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚,用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤,待烤成酱**即可。田鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。尤有补肾之功,对尿频或小孩尿床症具有显著疗效,故有一定的药用价值。
由于当地群众普遍爱吃老鼠干,因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到,人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方***多数是配以猪肉、冬笋,佐以大蒜、生姜、水酒,炒而食之。尤其是爱喝酒的人,更把它视为配酒之上品。
上杭萝卜干
上杭萝卜干早在明初就享有盛名,距今已有500多年的历史。
上杭是闽西的萝卜主要产地。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白,具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。由此加工而成的萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美。既可炒吃、清炖、油炸,又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。所以,史籍记载它“畅销闽粤”。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、***”三***工序。将萝卜拔出洗净,稍晾干后放进大木桶,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,一周后取出晾晒,搓去水分,再晾晒,直至挤不出水为止。然后将木桶里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干,等到变为金**后,就将萝卜干装入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出。
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如果在厦门或者泉州,就可以去吃
土笋冻 姜母鸭 海蛎煎
同安封肉 芋包 油粿
面线糊 满煎糕 沙茶面
五香条 薄饼 凤梨酥
鼎边糊 花生汤 醋肉
肉羹 肉粽 炸枣
到此,以上就是小编对于闽南美食主题活动方案策划的问题就介绍到这了,希望介绍关于闽南美食主题活动方案策划的1点解答对大家有用。