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1、经常看到潮汕汤粉店里的辣椒是怎么做的？
其一：
材料：青红椒，蒜瓣，姜，油，水
用量：青红椒500克，蒜瓣300克，姜5克，油50克，水500克
青红椒沥干水切碎，蒜瓣姜切碎。放油，多一点，放辣椒姜蒜进去炒，炒香，又软了，放水进去熬，熬得差不多就行
其二：
材料：青红椒，蒜瓣，盐，油，白酒
用量：青红椒500克，蒜瓣600克，盐10克，油50克，白酒10克
辣椒大蒜比例1:1.2，放一起搅拌机打碎，加盐（稍微偏咸会更好吃）再加少量高度白酒搅拌匀，最后浇上热油就好啦。放一周左右吃，这是一个潮州肠粉的小妹告诉我的！她家辣椒真心好吃！
其三：指天椒和蒜头，三分之二指天椒，三分之一蒜蓉，剁碎，（快餐厅一般都是用机器比较快）最好拿个漏斗装，可以把水分过滤掉，然后烧油，油的比例是150%，等到有感觉到油有温度了，就可以放辣椒下去，中火慢慢熬，没有做太多的话，一般差不多熬二十分钟就可以了，注意辣椒粘锅，加点鸡粉，一点味精。不喜欢也可以不加。粗略工序就是这样的。
考虑放久的话，可以在瓶子下放点盐分
看看哪种方***适合***吧。不同人做***不一样。
注意事项：辣椒和大蒜洗干净要晾干水份
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